Brokoli i karfiol više nećete pripremati na isti način kada probate ovaj trik – Život

Ako želite da brokoli i karfiol budu ukusniji, sa hrskavim ivicama i bogatijom aromom, postoji bolji način da ga pripremite.

Tajna je u prženju u tiganju ili pečenju u rerni. Visoka temperatura omogućava da povrće dobije zlatnosmeđu koricu i razvije intenzivniji, blago slatkasti ukus. Uz malo ulja ili putera i nekoliko osnovnih začina, brokoli i karfiol mogu da postanu mnogo zanimljiviji deo obroka, piše express.co.uk.

Kako da pripremite brokoli u tiganju?

Za brokoli je posebno praktična priprema u tiganju, jer se tako lako dobija karamelizovana površina, dok unutrašnjost ostaje mekana, ali ne i raskuvana.

Najpre operite brokoli i razdvojite ga na manje cvetove. Veće komade prepolovite tako da dobijete ravnu površinu koja će biti u kontaktu sa tiganjem.

Zagrejte malo ulja ili putera na srednjoj temperaturi. Poređajte komade brokolija tako da ravna strana bude okrenuta nadole i ostavite ih da se zapeku. Kada dobiju zlatnosmeđu boju, okrenite ih i pecite još nekoliko minuta, dok ne omekšaju.

Posolite ih tokom pripreme ili neposredno pre serviranja. Po želji možete da dodate i beli luk u prahu, biber ili malo dimljene paprike.

Važno je da ne pretrpate tiganj. Ako komadi stoje previše zbijeno, povrće će se više kuvati u sopstvenoj pari nego što će se pržiti.

Karfiol je još bolji kada se peče u rerni

Za razliku od brokolija, koji zbog svojih sitnih cvetova može brzo da potamni, karfiol je odličan za pripremu u rerni. Duže pečenje omogućava da spolja postane zlatan i blago hrskav, a iznutra mekan.

Zagrejte rernu na 220 stepeni. Karfiol operite, osušite i razdvojite na cvetove. Veće komade prepolovite ili isecite na četvrtine kako bi se ravnomernije ispekli.

Povrće stavite u činiju, dodajte malo ulja, so i biber, pa dobro promešajte. Možete da dodate i beli luk u prahu ili dimljenu papriku ako želite intenzivniji ukus.

Rasporedite karfiol u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite oko 25 do 30 minuta, u zavisnosti od veličine komada, dok ne omekša i dobije rumenu koricu. Na polovini pečenja možete da ga okrenete kako bi se ravnomerno zapekao.

Zašto je pečenje bolje od kuvanja?

Kada se brokoli i karfiol kuvaju u vodi, deo njihovih jedinjenja rastvorljivih u vodi prelazi u tečnost. Ako se povrće predugo kuva, može da postane mekano, kašasto i manje izraženog ukusa.

Pečenje i prženje omogućavaju da se površina povrća zapeče i da se razviju složenije arome. Pri tome prirodni šećeri doprinose blagoj slatkoći, dok karamelizovana površina daje intenzivniji ukus.

To ne znači da je kuvanje pogrešno. Ako želite mekši prilog ili pripremate čorbu, kuvanje je i dalje dobar izbor. Za očuvanje hrskavije teksture i izraženijeg ukusa, međutim, vredi isprobati rernu ili tiganj.

Kako da brokoli i karfiol budu ukusniji?

Ne morate da koristite mnogo sastojaka da biste poboljšali ukus ovog povrća. Dovoljno je nekoliko jednostavnih trikova:

• Dobro osušite povrće pre pečenja. Višak vode otežava stvaranje zlatne korice.
• Nemojte štedeti na prostoru u plehu. Ako su komadi nagurani jedan uz drugi, povrće će se više pariti nego peći.
• Koristite umerenu količinu ulja. Dovoljno je da se cvetovi tanko oblože kako bi ravnomerno porumeneli.
• Isprobajte različite začine. Beli luk u prahu, biber i dimljena paprika dobro se slažu sa oba povrća.
• Ne čekajte da potpuno omekšaju. Brokoli je posebno ukusan kada ostane blago čvrst, dok karfiol treba da bude mekan u sredini, sa zapečenom spoljašnjošću.

Ako vam brokoli i karfiol do sada nisu bili omiljeni, možda problem nije u samom povrću, već u načinu pripreme. Umesto da ih svaki put kuvate u vodi, sledeći put isprobajte tiganj ili rernu. Razlika u teksturi i ukusu mogla bi prijatno da vas iznenadi.