Marinada od samo dva sastojka: Jednostavan trik za mekano i sočno meso – Život

Jednostavna marinada od samo dva sastojka, jogurta i senfa, može da pomogne da pečenje ostane mekše i sočnije. Jogurt svojom blagom kiselošću doprinosi omekšavanju mesa, dok senf daje dodatnu aromu, piše N1.ba.

Međutim, za dobar rezultat nije važan samo izbor sastojaka, već i koliko dugo meso stoji u marinadi, koliko marinade ostaje na njegovoj površini i kada se pečenje seče.

Jednostavna marinada od dva satojka

Sastojci za kilogram mesa:

Za pripremu marinade potrebno je:

• 200 grama gušćeg jogurta
• 2 kašike blagog senfa
• So po ukusu

Priprema:

1. Pomešajte jogurt, senf i so dok ne dobijete ujednačenu smesu. Zatim njome premažite meso sa svih strana.
2. Meso stavite u posudu sa poklopcem i ostavite u frižideru.

Koliko dugo meso treba da stoji u marinadi?

Piletini je dovoljno nekoliko sati u marinadi, dok veći komadi svinjetine mogu da odstoje nešto duže.

Ipak, meso ne bi trebalo danima držati u kiseloj marinadi, jer predugo mariniranje može da promeni teksturu njegove površine.

Zašto je važno ukloniti višak marinade?

Pre pečenja uklonite višak marinade sa površine mesa. Nije potrebno da je potpuno obrišete, ali meso ne bi trebalo da bude prekriveno debelim slojem jogurta.

Tanak sloj marinade omogućava da površina tokom pečenja lepo porumeni.

Ako marinade ima previše, meso će se više kuvati u pari nego peći, pa će teže dobiti željenu koricu.

Naime, kada na površini ostane debeo sloj marinade, voda iz nje najpre mora da ispari da bi meso počelo da dobija boju.

Za to vreme meso nastavlja da se peče iznutra i gubi sokove koje ste marinadom želeli da sačuvate. Rezultat može biti pečenje koje je spolja bledo, a iznutra suvo.

Pazite koliko dugo pečete meso

Nijedna marinada ne može da sačuva sočnost mesa koje je predugo ostalo u rerni. Zato je važno da ga ne prepečete.

Ne secite meso odmah nakon pečenja

Kada pečenje izvadite iz rerne, nemojte odmah da ga sečete.

Ostavite ga da odstoji nekoliko minuta pre sečenja. Tako će izgubiti manje sokova kada ga zasečete nožem.

Za pripremu ukusnog pečenja, dakle, nisu potrebni komplikovani postupci ni posebni začini. Marinada od jogurta i senfa može biti dovoljna da meso bude mekše i sočnije, sa lepo zapečenom koricom.