Fokača od banana hleba – neočekivan slasni spoj koji osvaja na prvi zalogaj – Život

Kuhinja je ponekad najbolja laboratorija za neočekivane „susrete”. Spojite dva recepta za koja nikada ne biste pomislili da idu zajedno, i dešava se magija. Mekan, aromatičan banana hleb, koji budi nostalgiju, susreće se sa fokačom – mediteranskim hlebom poznatim po jednostavnosti i izobilju maslinovog ulja – u istom plehu, piše Miss7.

Rezultat je slatki hibrid koji nije ni kolač, a ni hleb, već nešto između. I upravo u toj „međuzoni” leži njegova jedinstvenost.

Zrele banane pružaju prirodnu slatkoću i vlažnost, dok maslinovo ulje daje punoću ukusa i zaokružuje ga. Nadev od cimeta, oraha i smeđeg šećera stvara sloj nalik karameli, tako da svako parče otkriva tople arome i delove sa bogatim, ukusnim nadevom. Ako ste mislili da znate kakav je ukus fokače, ovaj recept će vas navesti da promenite mišljenje.

Bez obzira da li se služi topla direktno iz pleha, lagano prepečena sledećeg dana ili namazana puterom od kikirikija, fokača od banana hleba svaki put otkriva ukusnu novu stranu. Ona predstavlja upečatljiv centralni deo branča i savršeno se slaže sa šoljicom kafe kao doručak ili desert. Ako volite kontrastne ukuse, poslužite fokaču od banana hleba sa krem sirom i medom za slatko-slanu kombinaciju.

Fokača od banana hleba

Sastojci:

• 2 šolje brašna
• 1 šolja integralnog pšeničnog brašna
• 1 kašičica instant kvasca
• 3/4 kašičice soli
• 3/4 šolje vode
• 2 banane
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1/3 šolje svetlog smeđeg šećera
• 3 kašike putera
• 1 kašičica cimeta
• 1/4 šolje oraha
• 1/2 kašičice morske soli.

Priprema:

1. U posudu miksera sa nastavkom za testo stavite obično i integralno brašno, kvasac i so. Dodajte vodu i pola šolje izgnječenih zrelih banana.
2. Mešajte malom brzinom dok se ne formira grubo testo (oko 1 minut). Pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta.Zatim mesite srednjom brzinom 6–7 minuta dok testo ne postane mekano i lepljivo. Dodajte 1 kašiku maslinovog ulja i umesite ga u testo. Pokrijte i ostavite da odstoji još 15 minuta.
3. U manjoj činiji pomešajte smeđi šećer, puter sobne temperature, cimet, seckane orahe i preostalu polovinu šolje izgnječenih banana.
4. Prebacite testo na radnu površinu i oblikujte ga u kvadrat veličine 23 cm. Stavite polovinu smese od banana u sredinu. Preklopite svaki ugao preko fila i lagano pritisnite da se zatvori. Okrenite testo tako da šav bude okrenut nadole, vratite ga u posudu, pokrijte i stavite u frižider da naraste 8–24 sata. Preostali fil čuvajte u frižideru.
5. Sat vremena pre pečenja, podmažite tiganj od livenog gvožđa (25 cm) preostalom kašikom maslinovog ulja. Prebacite testo u pleh i prstima ga razvucite da popunite celu površinu, pritiskajući sve mehuriće vazduha. Ostavite da odstoji 1 sat dok ne nabubri i ne pojave se mehurići. U međuvremenu, zagrejte rernu na 230°C. Napravite udubljenja na površini prstima, zatim dodajte preostali fil i 4 polovine oraha.
6. Pecite 18–20 minuta, dok fokača ne porumeni i ne postane hrskava sa obe strane. Pospite pahuljicama morske soli. Ostavite da se hladi 5 minuta u plehu, zatim prebacite na rešetku i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta pre sečenja. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.