Zaboravite kuvanje listova za lazanje: Poznata kuvarica koristi mnogo brži i jednostavniji trik – Život

Poznata američka kuvarica Ina Garten, poznata i kao Bosonoga kontesa, koristi jednostavan trik kojim znatno olakšava pripremu – listove lazanja uopšte ne kuva u šerpi. Umesto toga, potapa ih u vruću vodu direktno u posudi u kojoj će kasnije slagati i peći lazanje, piše Miss7.

Listove potapa 15 do 20 minuta

Ina Garten ovu tehniku koristi za različite vrste lazanja, od onih sa ćuretinom do verzija sa pečenim povrćem.

Vruću vodu sa česme pomeša sa ključalom kako bi dobila temperaturu od oko 60 stepeni, a zatim u nju stavlja listove lazanja, jedan po jedan. Ostavlja ih da se natapaju između 15 i 20 minuta, a to vreme koristi za pripremu ostalih sastojaka.

Kada listovi omekšaju, dobro ih ocedi, složi lazanje i zatim ih ispeče na uobičajen način.

Zašto ovaj trik funkcioniše?

Prednost nije samo u tome što nema kuvanja testenine u velikoj šerpi. Listovi postepeno omekšavaju u toploj vodi, dok se njihovo kuvanje završava u rerni, zajedno sa sosom i ostalim sastojcima.

Na taj način tokom pečenja mogu da upiju deo ukusa sosa i nadeva, pa lazanje postaju još sočnije i ukusnije.

Važno je, međutim, da listovi tokom potapanja budu potpuno prekriveni vodom. Treba ih povremeno pažljivo razdvojiti kako se ne bi zalepili jedan za drugi. Pre slaganja lazanja potrebno ih je dobro ocediti, jer višak vode može da razredi sos i oslabi ukus jela.

Ne štedite na sosu

Kod ovakvog načina pripreme posebno je važno da lazanje imaju dovoljno sosa. Testenini je potrebna vlaga kako bi tokom pečenja potpuno omekšala.

Za oko 280 grama suvih listova lazanja Ina Garten preporučuje približno 1,1 litar sosa. Tako testenina ima dovoljno tečnosti da se u rerni skuva do kraja, a lazanje ostaju sočne.