Ukusna zamena za meso koja ima malo kalorija i obiluje hranljivim materijama – Život

U 100 grama patlidžana nalazi se svega oko 25 kalorija, uz približno jedan gram proteina, 0,2 grama masti, šest grama ugljenih hidrata i tri grama vlakana. Evo  za šta je sve dobar:

1. Odličan izvor vitamina i minerala

Patlidžan je odličan izvor vitamina C, K i B6, kao i tiamina, niacina, magnezijuma, mangana, fosfora, bakra, vlakana, folne kiseline, kalijuma i drugih minerala i vitamina, piše Jutarnji.hr/Živim.

2. Poboljšava varenje

Visok sadržaj vlakana u patlidžanu predstavlja odličan način za poboljšanje zdravlja organa za varenje. Pored toga, redovna konzumacija patlidžana podstiče redovno pražnjenje creva.

3. Poboljšava zdravlje srca

Osim što pomažu kod varenja, vlakna iz patlidžana poboljšavaju zdravlje srca. Konkretno, vlakna smanjuju količinu holesterola koju telo apsorbuje tako što se vezuju za žuč, omogućavajući telu da ga prirodnim putem izbaci.

4. Prevencija raka

Antioksidansi pružaju jednu od najboljih zaštita od bolesti kao što je rak, kao i od mnogih infekcija. Konzumiranjem patlidžana u organizam unosite mangan – prirodni antioksidans. Visok nivo antioksidanasa, poput mangana, pomaže u zaštiti organa od bolesti.

5. Poboljšava zdravlje kostiju

Patlidžan svoju karakterističnu ljubičastu boju duguje jedinjenju koje se povezuje sa smanjenim rizikom od osteoporoze, jačim kostima, pa čak i povećanom gustinom kostiju. Štaviše, gvožđe i kalcijum koji se nalaze u ovom povrću ključni su za poboljšanje i očuvanje zdravlja kostiju.

6. Prevencija anemije

Nedovoljan unos gvožđa može biti opasan po zdravlje. U nekim slučajevima, nedostatak gvožđa dovodi do anemije, koju karakterišu umor i slabost usled nedovoljnog broja crvenih krvnih zrnaca potrebnih za prenos kiseonika kroz telo. Konzumiranje namirnica bogatih gvožđem, poput plavog patlidžana, pomaže u sprečavanju nastanka anemije.

7. Poboljšava funkciju mozga

Plavi patlidžan je bogat fitonutrijentima koji poboljšavaju zdravlje mozga tako što podstiču cirkulaciju i povećavaju dotok krvi u mozak. Povećan dotok krvi u mozak pomaže u jačanju pamćenja podsticanjem razvoja neuronskih veza.

Može li biti štetan?

Plavi patlidžan sadrži hemikaliju zvanu solanin, za koju se smatra da može da pogorša upale i stanja kao što je artritis. Ne postoje konačni dokazi da mala količina solanina prisutna u plavom patlidžanu pogoršava simptome artritisa; međutim, ako nakon konzumiranja ovog povrća primetite upalu zglobova, trebalo bi da ga izbegavate. Alergijske reakcije na plavi patlidžan su veoma retke, ali simptomi mogu uključivati osip, otekline na licu, svrab, plikove i promuklost.

Priprema i čuvanje

Pre upotrebe, operite patlidžan i odsecite mu krajeve. Kora je jestiva, ali ako vam se ne dopada njena tekstura ili vam deluje previše tvrdo i žilavo, možete je oljuštiti.

Patlidžan ima prirodno blagu gorčinu; ako ga posolite i ostavite da odstoji oko pola sata, izvući ćete deo te gorčine i sprečiti da povrće upije previše ulja tokom kuvanja. Isperite višak soli pre nego što počnete sa kuvanjem ili pečenjem.

Patlidžan se može peći u rerni, pržiti, grilovati ili kuvati na pari, a takođe se može dodavati u soseve, zapečena jela i musake. Iako je pohovani prženi patlidžan popularno jelo, valjanje u prezle i prženje u dubokom ulju značajno povećavaju unos kalorija i masti. Da biste to izbegli, odlučite se za lakšu varijantu tako što ćete patlidžan ispeći u rerni umesto da ga pohujete i pržite. Prvo izbockajte koru viljuškom, a zatim pecite oko 30 minuta. Nakon toga, možete izvaditi unutrašnjost i koristiti je kao nadev za punjene „čamčiće” od patlidžana ili za pripremu sosa.

Nemojte seći patlidžan unapred; isecite ga neposredno pre kuvanja jer se brzo kvari. U frižideru se može čuvati do nedelju dana.

Zahvaljujući brojnim mogućnostima pripreme, patlidžan je veoma popularan – naročito među veganima i vegetarijancima, koji ga cene kao ukusnu zamenu za meso.