Recept za proju na čaše: Mekana i sočna, a sve se meri jednom čašom – Život

Proja je jedno od onih domaćih jela koje je teško zamisliti bez mirisa kukuruznog brašna iz rerne.

Nekada je bila mnogo jednostavnija nego što je danas najčešće spremamo – prava starinska proja pravila se uglavnom od kukuruznog brašna, vode, soli i masti. Kasnije su nastale brojne bogatije verzije sa jajima, jogurtom, sirom i kiselom vodom.

Upravo takva je i ova proja na čaše. Ne morate da merite brašno na gram niti da prljate mikser. Sve sastojke možete odmeriti istom čašom, sjediniti varjačom i ubaciti u rernu. Rezultat je proja sa zlatnom koricom i mekom, sočnom sredinom.

Najbolje od svega je što ovaj recept možete lako da prilagodite. Ako volite bogatiju proju, dodajte još malo sira. Za vazdušastiju teksturu koristite kiselu vodu, a ako želite jači domaći ukus, deo ulja možete zameniti mašću.

Recept za proju na čaše

Sastojci:

1 čaša kukuruznog brašna
1 čaša belog brašna
1 čaša jogurta
1/2 čaše ulja
1/2 čaše kisele vode
2 jaja
200–300 g belog sira
1 kesica praška za pecivo
1/2 kašičice soli

Važno: koristite istu čašu za sve mere. Čaša od oko 200 ml je sasvim odgovarajuća za ovaj recept. Slična mera sa kukuruznim i belim brašnom, jogurtom, uljem, vodom i sirom koristi se i u receptima za proju na čaše.

Kako se pravi proja na čaše?

U većoj činiji umutite jaja, pa dodajte jogurt, ulje i kiselu vodu. Promešajte da se sastojci sjedine.

U drugoj posudi pomešajte kukuruzno i belo brašno, prašak za pecivo i so. Suve sastojke postepeno dodajte tečnim i mešajte varjačom ili žicom dok ne dobijete ujednačenu smesu.

Na kraju dodajte izmrvljen sir i kratko promešajte.

Smesa treba da bude gušća od one za palačinke, ali dovoljno tečna da može lako da se sipa u pleh. Ako deluje pregusto, dodajte još malo kisele vode.

Pleh premažite uljem ili mašću, pa sipajte smesu i poravnajte je.

Rernu prethodno zagrejte na 200 stepeni, pa pecite proju oko 30 minuta, odnosno dok ne dobije lepu zlatnu koricu. Vreme pečenja može da zavisi od rerne i veličine pleha, pa proverite sredinu čačkalicom.

Kada je izvadite iz rerne, ostavite je desetak minuta da se prohladi, pa je isecite na kocke.

Kako da proja bude mekana?

Najvažnije je da ne preterate sa pečenjem. Proja će se dodatno stegnuti dok se hladi, pa nema potrebe da je ostavljate u rerni dok ne postane potpuno suva.

Kisela voda je još jedan jednostavan trik za rastresitiju teksturu, dok jogurt daje sočnost. Ako volite izrazito mekanu proju, nemojte štedeti na siru.

Za hrskaviju koricu možete pleh prethodno dobro zagrejati i premazati ga mašću, pa tek onda sipati smesu.

Sa čim se služi proja?

Topla proja i čaša jogurta su klasik, ali tu se njena uloga ne završava. Odlična je uz kiselo mleko, ajvar i domaću zimnicu, ali i kao prilog uz pasulj, sarmu, podvarak i druga jela sa kašikom.

Ako vam ostane za sutradan, možete je kratko zagrejati u rerni. Tada će korica ponovo postati ukusno hrskava, dok će sredina ostati mekana.

A ako želite da od osnovnog recepta napravite drugačiju proju, možete dodati mladi luk, spanać, pečenu papriku, čvarke ili malo kajmaka. Samo pazite da dodaci ne budu previše vodeni kako smesa ne bi postala gnjecava.

Ono što je najlepše kod ovog recepta jeste što zaista ne morate da vadite vagu. Jedna čaša je dovoljna za merenje, a posle nekoliko pravljenja verovatno ćete, baš kao nekada naše bake, sastojke početi da dodajete „od oka“.