Pire krompir kao iz restorana: Potrebna vam je samo jedna kašika ovog sastojka – Život
Pire krompir deluje kao jedan od najjednostavnijih priloga, ali dobiti savršeno kremastu teksturu bez grudvica nije uvek lako. Pored dobro poznatih pravila pripreme, postoji i jedan manje očekivan trik koji koriste pojedini kuvari – u vodu u kojoj se kuva krompir dodaju malo sirćeta.
Mala količina belog sirćeta pomaže krompiru da tokom kuvanja zadrži čvršću strukturu. Kiselost vode deluje na njegov spoljašnji sloj i sprečava da se raspadne pre nego što se unutrašnjost potpuno skuva. Tako krompir može ravnomernije da omekša, što kasnije olakšava dobijanje glatkog pirea bez grudvica, prenosi Index.hr.
Dovoljna je jedna kašika
Sa sirćetom ne treba preterivati jer cilj nije da se njegov ukus oseti u gotovom pireu. Na kilogram krompira i približno dva litra vode dovoljna je jedna kašika belog sirćeta. Ako ga nemate, možete upotrebiti malo limunovog soka.
U šerpu sipajte vodu i posolite je, a kada provri dodajte sirće i krompir isečen na približno jednake, nešto veće komade. Kuvajte dok krompir ne omekša toliko da viljuška lako prolazi kroz njega. Tačno vreme zavisi od sorte i veličine komada, pa je bolje proveravati krompir nego striktno pratiti vreme.
Još jedan važan korak
Sirće može da pomogne, ali nije jedina tajna dobrog pirea. Skuvani krompir treba dobro ocediti, a zatim ga nakratko vratiti u još toplu šerpu kako bi ispario višak vode. Odmah potom ga izgnječite dok je još vruć.
Mleko, pavlaka ili puter koje dodajete takođe bi trebalo da budu topli. Mleko dodajte postepeno kako biste lakše kontrolisali gustinu i dobili kremastu teksturu.
Greška zbog koje pire postaje lepljiv
Jedna od najčešćih grešaka jeste predugo mešanje krompira. Kada pire postane gladak i grudvice nestanu, treba prestati sa mešanjem. Preterana obrada oslobađa više skroba, zbog čega pire može da postane lepljiv i gumast.
Iz istog razloga nije preporučljivo koristiti blender ili mikser. Mnogo bolji izbor su klasična gnječilica za krompir ili presa za krompir.
Krompir takođe ne treba seći na suviše sitne komade jer će tokom kuvanja upiti više vode. Najvažnije je da komadi budu približno iste veličine kako bi se ravnomerno skuvali.
Dakle, kašika sirćeta može biti koristan mali trik, ali savršeno kremasti pire ipak zavisi od nekoliko stvari: ravnomerno skuvanog krompira, dobrog ceđenja, gnječenja dok je još vruć, toplog mleka i putera i – možda najvažnije – što manje mešanja.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
