Ovo je najbolje povrće za dugovečnost i zdravo starenje, tvrde nutricionisti – Život

„Brokoli obezbeđuje vlakna, vitamin C, karotenoide, flavonoide, fenolne kiseline i druga korisna biljna jedinjenja“, kaže nutricionistkinja Keli Berdžis, prenosi Index.hr.

Ova jedinjenja hrane korisne bakterije u crevima i mogu da pomognu organizmu u borbi protiv upalnih procesa i oštećenja ćelija koja se vremenom nagomilavaju.

Zašto nutricionisti izdvajaju brokoli?

Sve biljne namirnice sadrže antioksidanse, ali brokoli i drugo povrće iz porodice kupusnjača predstavljaju izvor sulforafana.

Nutricionistkinja Dženifer Palijan ističe upravo sulforafan kao jedan od najvažnijih razloga zbog kojih je brokoli zanimljiv kada je reč o zdravom starenju.

Sulforafan aktivira protein Nrf2, koji učestvuje u antioksidativnoj odbrani ćelija. Aktivnost ovog proteina opada sa godinama, dok se oksidativna oštećenja povećavaju.

Istraživanja su proučavala i potencijalno dejstvo sulforafana na upalne procese. U jednom istraživanju sprovedenom među odraslim osobama sa dijabetesom tipa 2, konzumiranje 10 grama praha od klica brokolija dnevno bilo je povezano sa smanjenjem C-reaktivnog proteina i markera oksidativnog stresa, kao i poboljšanjem insulinske rezistencije.

Ipak, Palijan naglašava da brokoli nije nikakva „čarobna namirnica“ koja garantuje dug život.

Vlakna su još jedan važan adut

Brokoli sadrži i vlakna, koja su važna za zdravlje creva i metabolizam. Vlakna hrane crevni mikrobiom, usporavaju apsorpciju glukoze, mogu doprineti snižavanju LDL holesterola i pomažu normalnom varenju.

Jedna šolja brokolija sadrži oko 2,4 grama vlakana. Iako nije povrće sa najvećom količinom vlakana, može značajno doprineti njihovom ukupnom dnevnom unosu.

Brokoli je takođe odličan izvor vitamina C, K i B9, odnosno folata.

Vitamin C važan je za funkcionisanje imunog sistema, stvaranje kolagena i zarastanje rana, dok vitamin K doprinosi očuvanju zdravlja kostiju. Folat učestvuje u stvaranju i popravljanju DNK i regulisanju nivoa homocisteina.

Važno je i kako pripremate brokoli

Način pripreme može uticati na količinu korisnih jedinjenja koju ćemo dobiti iz brokolija.

Jedno istraživanje pokazalo je da se u iseckanom brokoliju koji odstoji 90 minuta pre termičke obrade može stvoriti gotovo tri puta više sulforafana. Ako nemate toliko vremena, Palijan navodi da i čekanje od oko pola sata može biti praktično rešenje.

Brokoli je bolje kratko kuvati na pari ili pripremati u mikrotalasnoj nego ga dugo kuvati u vodi, jer dugotrajno kuvanje može smanjiti sadržaj određenih hranljivih materija.

Još jedan zanimljiv trik jeste dodavanje malo senfa. Istraživanje je pokazalo da dodavanje jednog grama mlevene slačice termički obrađenom brokoliju može višestruko povećati bioraspoloživost sulforafana.

Brokoli nije dovoljan sam po sebi

Nijedna pojedinačna namirnica ne može da garantuje dugovečnost. Brokoli može biti deo načina ishrane koji podržava zdravo starenje, ali stručnjaci preporučuju raznovrsnu ishranu bogatu povrćem, voćem, mahunarkama, integralnim žitaricama i semenkama.

Ishrana je samo deo šire slike. Za zdravo starenje važni su i dovoljno sna, redovna fizička aktivnost i očuvanje mišićne mase, kao i društveni kontakti i povezanost sa porodicom, prijateljima i zajednicom.