Jesen je pravo vreme za ovaj zaboravljeni specijalitet: Proja sa čvarcima kao iz bakine kuhinje – Život
Proja sa čvarcima i kiselim mlekom jedno je od onih starinskih jela koja se pripremaju od jednostavnih sastojaka, a ukusom mogu da nadmaše i mnogo komplikovanije specijalitete. Spolja blago hrskava, a iznutra mekana i sočna, ova proja odličan je izbor za doručak ili večeru.
Tajna njenog ukusa krije se u kombinaciji sitno seckanih čvaraka, koji joj daju bogatu aromu, i kiselog mleka, zahvaljujući kojem testo ostaje mekano. Priprema je jednostavna, ne zahteva mnogo vremena, a najbolje je poslužiti je toplu, uz jogurt, kiselo mleko ili domaći kajmak.
Ako želite izraženiju hrskavu koricu, podmazan pleh stavite u zagrejanu rernu na nekoliko minuta, pa pažljivo sipajte testo u vruć pleh. Tako će donja strana proje početi odmah da se peče.
Pošto čvarci već mogu biti prilično slani, količinu soli prilagodite njihovom ukusu. Ako su masniji, možete smanjiti količinu ulja na 70 ml.
