Bela čorba, recept za kremasti starinski obrok – Život

Bela čorba je kremasta, blago kisela i puna povrća, najčešće se priprema sa piletinom, krompirom, šargarepom i jajima, dok joj završni sloj od pavlake daje karakterističnu belu boju i punoću ukusa.

Priprema nije komplikovana, a čorba je još ukusnija kada malo odstoji. Može da bude predjelo, ali uz parče svežeg hleba lako postaje i lagan glavni obrok.

Sastojci
400 g pilećeg mesa bez kože i kostiju
2 krompira
2 šargarepe
1 glavica crnog luka
1 koren peršuna
1 kašika ulja
1,5 l vode
1 lovorov list
2 kašike brašna
1 jaje
200 ml kisele pavlake
sok od pola limuna
so
biber
svež peršun
Priprema

Piletinu isecite na manje komade. Crni luk sitno iseckajte, šargarepu, krompir i koren peršuna očistite i nasecite na kockice.

U većoj šerpi zagrejte ulje, pa kratko propržite luk dok ne postane staklast. Dodajte piletinu i pržite nekoliko minuta, tek toliko da meso pobeli sa svih strana.

Ubaci­te šargarepu, krompir i koren peršuna, pa sve prelijte vodom. Dodajte lovorov list, malo soli i bibera. Kuvajte na srednjoj temperaturi oko 30 minuta, odnosno dok povrće i meso ne omekšaju.

U činiji umutite brašno sa malo hladne vode tako da ne ostanu grudvice. Sipajte smesu u čorbu uz neprestano mešanje i kuvajte još nekoliko minuta.

Posebno umutite jaje i kiselu pavlaku. Sada je važno da se pavlaka ne zgruša. U smesu postepeno dodajte nekoliko kašika vrele čorbe i sve vreme mešajte. Kada se temperatura izjednači, polako sipajte smesu nazad u šerpu, uz stalno mešanje.

Dodajte sok od limuna i po potrebi još soli i bibera. Kuvajte još minut ili dva na veoma tihoj temperaturi, ali nemojte dozvoliti da čorba jako provri nakon dodavanja pavlake i jajeta.

Na kraju dodajte sitno seckan svež peršun.

Savet

Ako želite gušću i kremastiju belu čorbu, možete povećati količinu pavlake ili dodati još pola kašike brašna. Za blaži ukus limuna, počnite sa jednom kašikom soka, pa ga dodajte još po ukusu.

Bela čorba se tradicionalno služi topla, uz svež hleb ili domaće pogačice.