Mekike, recept za mekane, vazdušaste i hrskave zalogaje – Život

Spolja blago hrskave, iznutra mekane i vazdušaste, mekike su jedno od onih jednostavnih domaćih jela za koje vam ne treba mnogo sastojaka, ali je važno da testo dobro umesite i ostavite mu dovoljno vremena da naraste.

Najlepše su dok su još tople, uz sir, kajmak i jogurt, a mogu da se posluže i u slatkoj varijanti sa šećerom ili džemom.

Sastojci
500 g brašna
1 kesica suvog kvasca (7 g)
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
300 ml mlake vode
2 kašike ulja
ulje za prženje

Priprema

U veću posudu sipajte mlaku vodu, dodajte šećer i kvasac, pa ostavite oko 5 do 10 minuta da se kvasac aktivira.

Dodajte brašno, so i ulje, pa zamesite mekano i glatko testo. Nemojte odmah dodavati mnogo brašna – testo treba da bude mekano i pomalo lepljivo, jer će upravo tako mekike kasnije biti vazdušaste.

Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite testo na toplom mestu oko 45 do 60 minuta, odnosno dok se ne udvostruči.

Kada testo naraste, blago nauljite ruke i odvajajte loptice. Svaku razvucite prstima u nepravilni oblik, bez oklagije. Nemojte ih praviti pretanke – lepota mekika je upravo u tome što se tokom prženja naduvaju i ostanu mekane iznutra.

U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte veću količinu ulja. Ulje treba da bude dobro zagrejano, ali ne toliko vrelo da mekike odmah potamne.

Spuštajte ih u ulje i pržite nekoliko minuta sa obe strane, dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju. Nemojte pretrpavati tiganj, jer će temperatura ulja naglo pasti i mekike neće biti dovoljno vazdušaste.

Gotove mekike izvadite na papirni ubrus da upije višak masnoće.

Kako da mekike budu posebno mekane?

Najvažnije je da testo ne bude tvrdo. Što je testo mekše, mekike će biti nežnije i vazdušastije. Zato nemojte pokušavati da ga „spasete“ dodavanjem brašna čim počne malo da se lepi za ruke.

Drugi važan trik je dobro zagrejano ulje i dovoljno prostora u tiganju. Ako ih pržite u previše hladnom ulju, upiće mnogo masnoće.

Kako se služe?

Tradicionalno se najčešće jedu uz sir, kajmak, jogurt ili kiselo mleko, ali su odlične i u slatkoj varijanti – posute šećerom, sa džemom ili medom.

Najbolje su dok su još tople, kada su spolja blago hrskave, a unutra mekane i vazdušaste.