Ovu hranu nikada ne bi trebalo čuvati u aluminijumskoj foliji – stručnjaci objašnjavaju zbog čega – Život

Hrana koju ne treba čuvati u alu foliji

Najveći problem nastaje kod kisele hrane. Paradajz, sosovi od paradajza i namirnice koje sadrže sirće, limun, citrusno voće ili vino mogu da reaguju sa aluminijumom. Ako takva hrana dugo stoji umotana u foliju, folija može početi da propada – stvaraju se sitne rupice – a ukus se može promeniti. Stoga, jela poput bolonjeze sosa ili obroka na bazi paradajza ne treba dugo čuvati u foliji; staklena posuda je mnogo bolji izbor, piše Slobodna Dalmacija.

Isto važi i za veoma slanu hranu. So ubrzava reakcije sa aluminijumom, posebno u kombinaciji sa kiselinom i toplotom. Marinirano meso – koje često sadrži so, sirće, vino ili limun – nikada ne treba umotavati u foliju; umesto toga, treba ga staviti u staklenu ili plastičnu posudu visokog kvaliteta.

Još veći problem od same folije predstavlja proces hlađenja. Kuvana hrana koja je preostala od obroka ne sme se satima ostavljati na sobnoj temperaturi. Velike količine vruće hrane ne treba čvrsto umotavati u foliju jer se tako zadržava toplota i omogućava brzo razmnožavanje bakterija. Stručnjaci preporučuju da se hrana podeli u nekoliko manjih i plićih posuda kako bi se brže ohladila pre odlaganja u frižider.

Rizični pirinač i testenina

Sa pirinčem i testeninom potrebno je postupati posebno pažljivo. Oni mogu sadržati spore bakterije Bacillus cereus, koje preživljavaju proces kuvanja. Ako se pirinač ili testenina predugo ostave na sobnoj temperaturi, mogu postati nebezbedni za jelo. Ostatke hrane treba što pre odložiti u frižider.

Pečeni krompir umotan u foliju takođe može predstavljati rizik. Problem nije u samom pečenju, već u tome što se krompir ostavlja umotan na sobnoj temperaturi više sati. U takvim uslovima može doći do razvoja bakterije Clostridium botulinum, koja proizvodi toksin odgovoran za botulizam. Ako ne planirate da odmah pojedete krompir, trebalo bi da uklonite foliju i stavite ga u frižider.

Stoga su za čuvanje ostataka hrane najbolje posude sa poklopcem – od stakla, kvalitetne plastike ili nerđajućeg čelika. Plitke posude omogućavaju brže hlađenje, dok je aluminijumska folija pogodna samo za pečenje i kratkotrajno čuvanje hrane.