Nemogući kolač: Čokoladna poslastica sa dva sloja koja se magično zamene tokom pečenja – Život

Čokoflan (chocoflan), poznat i kao „nemogući kolač“ (flan impossible), ukusna je kombinacija čokoladnog kolača i kremastog flana koja se priprema u kalupu za kuglof. Ovaj raskošni čokoladni desert gotovo da podseća na mađioničarski trik jer tokom pečenja čokoladni biskvit i flan zamene mesta u kalupu – flan se zbog svoje težine spušta ispod kolača, dok biskvit ostaje na vrhu, piše Miss7.

Desert idealan za posebne prilike

Ovaj desert, koji osvaja ukusom i teksturom, idealan je za posebne prilike, ali i kao slatki izazov za sve koji vole da eksperimentišu u kuhinji.

Čokoflan zahteva malo više strpljenja zbog dužeg vremena pečenja i hlađenja, ali trud se višestruko isplati.

Možete ga čuvati u frižideru do tri dana, pokrivenog kako bi ostao svež i sočan. Najbolje je pripremiti ga unapred jer mu je potrebno nekoliko sati hlađenja, a za potpuni užitak preporučuje se da ga poslužite hladnog.

Čokoflan – nemogući kolač

Sastojci za čokoladni biskvit:

• 14 kašika maslaca
• 3 jajeta
• ½ šolje mleka
• 1 šolja šećera
• 1½ šolja oštrog brašna
• ½ šolje kakao praha
• 2 kašičice praška za pecivo
• 2 kašičice ekstrakta vanile
• ½ kašičice soli

Priprema čokoladnog biskvita:

1. Stavite 12 kašika maslaca u posudu miksera ili veliku činiju ako koristite ručni mikser. Preostale dve kašike maslaca stavite u kalup za kuglof zapremine 10 šolja. Ostavite tri velika jajeta i pola šolje mleka na sobnoj temperaturi.
2. Postavite rešetku na sredinu rerne i zagrejte je na 175 stepeni. Dobro premažite kalup maslacem, vodeći računa da namažete sve ivice i udubljenja. Odmerite jednu šolju kristal šećera. Pospite jednu kašiku šećera po kalupu i protresite ga kako bi se šećer ravnomerno rasporedio. Preostali šećer dodajte u posudu sa maslacem.
3. U činiji srednje veličine pomešajte jednu i po šolju brašna, pola šolje kakao praha i dve kašičice praška za pecivo. Sve dobro izmešajte žicom za mućenje.
4. Zagrejte približno 10 šolja vode u čajniku ili manjoj šerpi do ključanja, a zatim isključite ringlu i poklopite kako bi voda ostala topla. U međuvremenu pripremite karamel, završite testo za kolač i napravite smesu za flan.
5. Mutite maslac i šećer mikserom na srednjoj brzini dok smesa ne postane veoma lagana i penasta, oko pet minuta.
6. Dodajte jaja sobne temperature, jedno po jedno, dobro muteći nakon svakog dodavanja.
7. Dodajte dve kašičice ekstrakta vanile i pola kašičice soli, pa mutite dok se sve ne sjedini.
8. Dodajte trećinu smese brašna i mutite na najmanjoj brzini dok se sastojci ne sjedine. Zatim dodajte polovinu mleka i nastavite da mutite na najmanjoj brzini.
9. Ponovite postupak sa polovinom preostalog brašna, a zatim dodajte ostatak mleka. Na kraju dodajte preostalo brašno i mutite dok ne dobijete ujednačenu smesu.
10. Kašikom rasporedite smesu za biskvit preko karamela u kalupu i ravnomerno je poravnajte.

Sastojci za karamel:

• 1 šolja šećera
• ½ šolje vode

Priprema karamela:

1. U manju šerpu stavite jednu šolju kristal šećera i pola šolje vode.
2. Zagrevajte na srednje jakoj vatri, mešajući viljuškom dok se šećer ne otopi.
3. Nastavite da kuvate, povremeno okrećući šerpu, ali bez mešanja, dok karamel ne dobije svetlojantarnu boju. Smesa bi trebalo da dostigne temperaturu od oko 180 stepeni, za šta je potrebno između osam i 16 minuta.
4. Pažljivo sipajte karamel u kalup.

Sastojci za flan sa cimetom:

• 4 jajeta
• 400 g kondenzovanog mleka
• ½ šolje slatke pavlake za šlag
• 2 kašičice ekstrakta vanile
• 1½ kašičica oštrog brašna
• ½ kašičice cimeta
• suncokretovo ulje

Priprema flana sa cimetom:

1. Stavite četiri hladna velika jajeta u blender i mutite na najmanjoj brzini dok se ne razmute, približno 10 sekundi.
2. Dodajte jednu konzervu kondenzovanog mleka (400 g), pola šolje slatke pavlake za šlag, dve kašičice ekstrakta vanile, jednu i po kašičicu brašna i pola kašičice cimeta.
3. Mutite na velikoj brzini dok smesa ne postane glatka, približno jedan minut.
4. Držite veliku kašiku iznad kalupa i polako sipajte smesu za flan preko kašike, iznad testa za kolač. Na ovaj način slojevi će se lakše odvojiti.
5. Aluminijumsku foliju premažite suncokretovim uljem, i to stranu koja će biti okrenuta nadole, prema kolaču. Čvrsto prekrijte kalup folijom.
6. Stavite kalup u dublji pleh za pečenje dimenzija 23 × 33 centimetra.
7. Pleh postavite na rešetku u rerni. Sipajte dovoljno vruće vode u pleh tako da voda doseže do polovine visine kalupa, kako bi se stvorilo vodeno kupatilo.
8. Pecite dok čačkalica zabodena u sloj kolača, koji će tokom pečenja zameniti mesto sa flanom, ne izađe gotovo čista. Za to je potrebno između jednog sata i sat i po.
9. Izvadite kalup za kuglof iz vodenog kupatila i stavite ga na rešetku za hlađenje. Uklonite foliju i ostavite kolač da se hladi jedan sat.
10. Tankim nožem pažljivo prođite oko ivica čokoflana i unutrašnjeg središnjeg dela kalupa.
11. Stavite tanjir za posluživanje ili veliki plitki tanjir preko kalupa.
12. Pažljivo, ali odlučno, preokrenite kalup i tanjir jednim pokretom, a zatim uklonite kalup.
13. Stavite kolač u frižider dok se potpuno ne ohladi, najmanje četiri sata ili preko noći.
14. Isecite ga na kriške i poslužite.

Savet za savršen čokoflan

Najbolji savet za pripremu savršenog čokoflana jeste korišćenje ručnog miksera ili blendera kako bi se postigla ujednačena i glatka tekstura.