Nekad je bilo poznato kao jelo radničke klase, a danas mnogi traže recept – Život

Skromno jelo bogatog ukusa

Krompir, luk, malo brašna, začini i kašika masti bili su dovoljni da nastane topao, ukusan i zasitan obrok za celu porodicu.

U vreme kada se pažljivo planiralo šta će se naći na trpezi, jela „na kašiku“ imala su posebno mesto u domaćoj kuhinji. Među njima se izdvajao i krompir paprikaš sa zaprškom – jednostavno jelo koje se često pripremalo širom bivše Jugoslavije, posebno kada se moralo štedeti.

Iako je zbog skromnih sastojaka često nosio etiketu „sirotinjske hrane“, ovaj paprikaš nikada nije bio siromašan ukusom. Gust, topao i mirisan, mnogima je ostao u sećanju kao jedan od onih obroka koji podsećaju na detinjstvo, porodični ručak i miris domaće kuhinje.

Krompir je decenijama bio jedna od najvažnijih namirnica u domaćinstvima – lako dostupan, povoljan i dovoljno zasitan da od njega može da se pripremi kompletan ručak, prenosi metropolitan.si.

U ovom receptu glavnu ulogu imaju krompir i luk, dok posebnu aromu daju lovorov list i zaprška od brašna i mlevene paprike. Upravo ona jelu daje prepoznatljivu boju, gustinu i ukus.

Krompir paprikaš može da se posluži samostalno, uz krišku svežeg domaćeg hleba, a mnogi ga vole i uz kiselu papriku ili salatu. Njegova prednost je i u tome što recept može lako da se prilagodi – u njega se mogu dodati šargarepa, beli luk, biber ili svež peršun, u zavisnosti od ukusa.

Krompir paprikaš

Sastojci:

Za ručak za celu porodicu potrebno je:

* 1 kg krompira
* 1 veća glavica crnog luka
* 2 do 3 kašike ulja ili masti
* 1 kašika brašna
* 1 kašičica mlevene slatke paprike
* 1 do 2 lista lovora
* so po ukusu
* oko 1 do 1,5 litara vode

Po želji možete dodati šargarepu, malo belog luka, biber i svež peršun.

Priprema krompir paprikaša

1. Krompir oljuštite i isecite na kockice srednje veličine, a crni luk sitno naseckajte. U šerpi zagrejte ulje ili mast, pa luk dinstajte na umerenoj temperaturi dok ne omekša i postane staklast.
2. Dodajte krompir, posolite i prelijte vodom toliko da povrće bude prekriveno. Ubacite lovorov list i kuvajte na srednjoj temperaturi oko 25 do 30 minuta, dok krompir potpuno ne omekša.
3. Za gušću teksturu, nekoliko komada kuvanog krompira možete izgnječiti viljuškom direktno u šerpi. Tako će paprikaš dobiti kremastiju strukturu.

Tajna ukusa je u dobroj zapršci

1. Za zapršku u manjoj posudi zagrejte malo ulja ili masti, dodajte brašno i kratko pržite uz stalno mešanje dok ne dobije blago zlatnu boju.
2. Sklonite sa ringle i dodajte mlevenu papriku. Važno je da paprika ne zagori jer tada može da dobije gorak ukus.
3. Zapršku sipajte u paprikaš i dobro promešajte. Ostavite da se sve zajedno kuva još pet do deset minuta na laganoj vatri, kako bi se ukusi sjedinili i jelo dobilo odgovarajuću gustinu.
4. Pre serviranja možete dodati malo seckanog peršuna.

Krompir paprikaš sa zaprškom možda danas deluje kao jednostavan recept, ali upravo takva jela često ostaju najduže u sećanju – jer nisu bila samo ručak, već deo porodičnih trenutaka i mirisa doma koji se pamte godinama.