Krompir vam brzo proklija? Možda pravite ovu čestu grešku pri skladištenju – Život

Iako se možda čini praktičnim da ove dve namirnice čuvate zajedno, stručnjaci objašnjavaju da one loše utiču jedna na drugu tokom skladištenja. Luk ispušta gasove koji ubrzavaju klijanje krompira, dok vlaga iz krompira podstiče truljenje i omekšavanje luka. Zbog toga ih je potrebno čuvati odvojeno, piše Index.hr.

Kako pravilno čuvati krompir

Krompir bi nakon kupovine trebalo izvaditi iz plastične kese. Najbolje ga je čuvati u korpi, mrežastoj ili papirnoj kesi ili kartonskoj kutiji sa otvorima koji omogućavaju strujanje vazduha.

U zatvorenoj ambalaži nakuplja se vlaga, što ubrzava proces truljenja.

Prema preporukama stručnjaka, idealno mesto za čuvanje krompira je hladno, tamno i suvo, dalje od izvora toplote i svetlosti. Svetlost podstiče stvaranje zelenih delova na krtolama, dok toplota ubrzava klijanje.

I luk bi trebalo držati na prozračnom i suvom mestu, ali u zasebnoj posudi i dalje od krompira.

Krompir se ne preporučuje držati u frižideru jer niske temperature menjaju njegovu strukturu i ukus.

Da li je proklijali krompir bezbedan za jelo?

Ako je krompir i dalje čvrst, nema zelene delove i na njemu se pojavilo samo nekoliko sitnih klica, bezbedan je za jelo. Potrebno je ukloniti klice zajedno sa malim delom krompira oko njih i pripremiti ga što pre.

S druge strane, krompir koji je jako proklijao, mekan, naboran ili ima zelene delove ne bi trebalo jesti. U takvom krompiru povećava se koncentracija glikoalkaloida, poput solanina i čakonina. To su prirodna jedinjenja koja u većim količinama mogu da izazovu probleme sa varenjem.

Krompir bi trebalo pregledati svakih nekoliko dana i odmah ukloniti komade koji su oštećeni ili su počeli da trule kako se kvarenje ne bi proširilo na ostale.

Osnovno pravilo za čuvanje je, dakle, jednostavno: krompir držite na hladnom, tamnom i prozračnom mestu, ali nikada u istoj posudi sa lukom.