Dodajte ovo u pasulj: Brže se kuva i manje nadima – Život
Pasulj je jedno od omiljenih tradicionalnih jela, ali njegova priprema može dugo da traje, dok mnogima posle obroka stvara neprijatan osećaj nadutosti. Postoji, međutim, jednostavan trik koji se odavno koristi u domaćinstvima – dodavanje malo kima tokom kuvanja.
Kim se tradicionalno kombinuje sa pasuljem i drugim mahunarkama jer njegove aromatične materije kod nekih ljudi mogu da doprinesu lakšem varenju i ublaže osećaj nadutosti. Osim toga, pasulju daje karakterističnu aromu koja, ako se ne pretera sa količinom, neće preuzeti ukus celog jela, piše N1.hr.
Zašto pasulj izaziva nadutost?
Pasulj sadrži složene ugljene hidrate, odnosno šećere koje naš sistem za varenje ne može uvek potpuno da razgradi. Oni dospevaju u debelo crevo, gde ih razgrađuju bakterije, a tokom tog procesa nastaju gasovi. Zbog toga se kod nekih ljudi posle konzumiranja pasulja javlja nadutost.
Za oko pola kilograma suvog pasulja dovoljna je jedna kašičica kima. Mogu da se koriste cele semenke ili mleveni kim, u zavisnosti od toga koliko želite da se njegov ukus oseti.
Ipak, od ovog trika ne treba očekivati čudo. Kim neće nužno prepoloviti vreme potrebno za kuvanje pasulja. Na to koliko će brzo omekšati mnogo više utiču prethodno potapanje, starost i vrsta pasulja, kao i temperatura na kojoj se kuva.
Kako pravilno kuvati pasulj?
Priprema bi trebalo da počne prethodnog dana. Pasulj stavite u hladnu vodu i ostavite najmanje osam sati, a najbolje preko noći.
Sledećeg dana prospite vodu u kojoj je stajao, isperite pasulj i nalijte novu vodu. Kada voda provri, smanjite temperaturu i ostavite pasulj da se lagano kuva. Prejako ključanje nije potrebno jer zrna mogu spolja da počnu da se raspadaju, dok unutrašnjost još nije dovoljno mekana.
Kim možete da dodate tokom kuvanja i njegovu količinu prilagodite svom ukusu. Sa solju je, prema preporuci iz teksta, bolje sačekati dok pasulj ne omekša ili je dodati pred kraj kuvanja.
Uz kim se tradicionalno stavlja i lovorov list. Jedan ili dva lista dovoljna su da pasulju daju dodatnu aromu, a da ne preuzmu njegov ukus.
Neki pred kraj kuvanja dodaju i malo sirćeta. Ono može da pruži blago kiselkastu notu, ali sa količinom treba biti oprezan kako ne bi promenilo ukus celog jela.
Najvažniji za mekan i ukusan pasulj ipak ostaju dovoljno dugo potapanje, umerena temperatura i strpljenje tokom kuvanja. Kim i lovor mogu da budu korisni dodaci, posebno ako vam odgovaraju njihov ukus i aroma.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
