Samo pola kašičice ovog sastojka daje ajvaru mnogo puniji i dublji ukus
Dobar ajvar zahteva kvalitetne paprike, dosta strpljenja i vreme potrebno da se svi ukusi lepo sjedine. Ipak, postoji jedan jednostavan dodatak koji može da mu da još bogatiju aromu, a da pritom ne promeni njegov prepoznatljiv ukus.