Želite intenzivniji ukus belog luka? Ovaj jednostavan trik pravi veliku razliku – Život

Ako želite da ukus belog luka bude izraženiji u omiljenim jelima, postoji jednostavan trik koji vredi isprobati.

Beli luk je jedan od onih sastojaka koji mogu potpuno da promene ukus jela. Dodajemo ga u sosove, testeninu, supe, namaze i marinade, ali ponekad se dogodi da njegov miris i ukus gotovo nestanu tokom pripreme. Ipak, nije uvek potrebno dodavati više čenova kako bi se njegova aroma bolje osetila.

Prema savetu koji prenosi kulinarski portal Simply Recipes, tajna je u tome kako pripremate beli luk i koliko vremena mu ostavljate pre nego što ga upotrebite.

Trik je u tome da sačekate 10 do 15 minuta

Ako želite da iz belog luka izvučete što intenzivniju aromu, nemojte ga odmah nakon seckanja stavljati u tiganj. Umesto toga, ostavite ga da odstoji deset do 15 minuta pre nego što ga dodate u jelo.

Razlog se krije u hemijskoj reakciji koja počinje kada oštetimo ćelije belog luka. Seckanjem, gnječenjem ili rendanjem aktivira se enzim koji učestvuje u stvaranju alicina, jedinjenja zaslužnog za karakterističan miris i oštar ukus ove namirnice.

Kada iseckani beli luk ostavite da odstoji, reakcija ima više vremena da se odvija pre nego što ga izložite toploti. Kuvanje može da zaustavi ovaj proces i promeni aromu, pa kratko čekanje može da doprinese izraženijem ukusu.

Ovaj savet posebno je koristan kada pripremate jela u kojima želite da se beli luk jasno oseti, poput preliva, namaza i sosova.

Što je sitnije iseckan, ukus je intenzivniji

Nije svejedno ni kako sečete beli luk. Ako ga ostavite u celim čenovima, njegov ukus uglavnom će biti blaži. Kada ga isečete na kriške, oslobodiće se više aromatičnih jedinjenja, dok će sitno seckanje, gnječenje ili rendanje omogućiti još intenzivniji ukus.

Zato je važno da način pripreme prilagodite jelu koje pravite. Ako želite suptilnu aromu, koristite cele čenove ili krupnije komade. Ako vam je cilj da beli luk bude jedan od glavnih ukusa, sitno ga iseckajte ili izgnječite, a zatim ostavite da odstoji pre upotrebe.

Ipak, imajte na umu da intenzitet zavisi i od načina kuvanja. Dugo izlaganje toploti uglavnom ublažava oštrinu belog luka, dok kratka termička obrada bolje čuva njegov izražen karakter.

Kako da izvučete maksimum iz belog luka

Ako želite da primenite ovaj trik u svakodnevnom kuvanju, postupak je jednostavan:

1. Oljuštite potrebnu količinu belog luka.
2. Sitno ga iseckajte, izgnječite ili izrendajte, u zavisnosti od željenog intenziteta.
3. Ostavite ga da odstoji deset do 15 minuta.
4. Dodajte ga u jelo i nastavite pripremu prema receptu.