Starinsko vojvođansko jelo od nekoliko jeftinih sastojaka: Ukusan ručak koji mnoge vraća u detinjstvo – Život
Krompir, testenina, crni luk i malo mlevene paprike – samo nekoliko jednostavnih sastojaka potrebno je za pripremu zasitnog jela koje se decenijama nalazi na trpezama širom Vojvodine. Reč je o grenadir maršu, starinskom specijalitetu koji mnoge podseća na detinjstvo i bakinu kuhinju, a koji je i danas odličan izbor za ukusan i jeftin ručak.
Jeftino jelo za celu porodicu
Grenadir marš, u nekim krajevima poznat i kao nasuvo s krompirom, jedno je od onih jela koja su nastala iz potrebe da se sa malo namirnica nahrani cela porodica, piše Index.hr.
Kombinacija krompira, testenine, prženog crnog luka i mlevene paprike karakteristična je za srednjoevropsku kuhinju, a vremenom je postala sastavni deo vojvođanske kulinarske tradicije.
Naziv jela povezuje se sa vojničkom kuhinjom i grenadirima, pripadnicima pešadije iz vremena Austrougarske.
Slična jela pripremaju se i u drugim zemljama nekadašnje monarhije. U Mađarskoj je, na primer, poznato pod nazivom gránátos kocka.
Iako se sastoji od svega nekoliko pristupačnih namirnica, grenadir marš je zasitan i ukusan, posebno tokom hladnijih jesenjih i zimskih dana.
Recept za tradicionalni grenadir marš
Sastojci za četiri osobe:
- 500 g krompira
- 300 g testenine (široki rezanci ili flekice)
- 2 glavice crnog luka
- 2–3 kašike ulja ili svinjske masti
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- So i biber po ukusu
Priprema:
- Krompir oljuštite, isecite na kockice i skuvajte u posoljenoj vodi. Važno je da omekša, ali da se ne raspadne.
- U drugoj šerpi skuvajte testeninu prema uputstvu sa pakovanja, a zatim je procedite i ostavite sa strane.
- Crni luk sitno iseckajte i pržite na ulju ili svinjskoj masti, na umerenoj temperaturi, dok ne postane staklast i dobije blago zlatnu boju.
- Sklonite šerpu nakratko sa šporeta, dodajte mlevenu papriku i brzo promešajte kako ne bi zagorela i postala gorka.
- Zatim dodajte oceđen krompir i testeninu, posolite, pobiberite i sve pažljivo promešajte.
- Vratite šerpu na šporet i pržite još nekoliko minuta kako bi se ukusi sjedinili, a komadići krompira blago zapekli.
- Grenadir marš poslužite topao, uz kiselu salatu, kisele krastavčiće ili turšiju.
Mali trikovi za još bolji ukus
Za autentičan ukus kakav se pamti iz tradicionalnih vojvođanskih kuhinja, preporučuje se upotreba svinjske masti umesto ulja.
Pored mlevene paprike, upravo crni luk daje ovom jelu prepoznatljivu aromu, pa na njemu ne treba štedeti.
Ako vam ostane grenadir marša od ručka, možete ga sutradan kratko propržiti u tiganju.
Mnogi smatraju da je tada još ukusniji, jer krompir i testenina dobijaju blago hrskavu koricu.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
